Cachaça und Ihre Geschichte
Eine alte Seekarte aus der Zeit, als Brasilien entdeckt wurde.
Cachaça entsteht durch die Destillation fermentierten Zuckerrohrsaftes. Dieser Saft wird aus dem in Südamerika weit verbreiteten Zuckerrohr gewonnen. Entgegen vieler Legenden wird das Zuckerrohr reif geerntet. Auch entsteht Cachaça für gewöhnlich aus dem Zuckersaft, der mit der ersten Pressung gewonnen wird.
Gerade die erste Pressung des Zuckerrohres enthält besonders viele Aromen. Schließlich sind es dann auch diese, die der Cachaça ihren unnachahmlichen Geschmack verleihen. Bei der Destillation kommt es also darauf an, bestimmte Aromen behutsam „einzufangen“.
Wie es aber überhaupt dazu gekommen ist, daß Brasilien das Land der Cachaça wurde, warum kein anderes Land der Erde dieses Destillat produziert und welche wegweisende Erfindung durch die Cachaça ermöglicht wurde, erklären die einzelnen Punkte dieses Kapitels.